当作一个资深吃货，平时刷到好意思食家的保举，总会忍不住有趣去试试，但大多技艺都是抱着“不外如斯”的心态。直到刷到蔡澜先生说的一句话：全寰球最佳吃的鱼，即是黄脚腊，我心里还犯陈思：什么样的鱼，能让博物洽闻、吃遍环球好意思食的蔡澜先生给出这样高的评价？

抱着将信将疑的心态，我极端去菜市集找了这条传闻中的“顶级好意思味”。黄翅鱼长得其实很朴实，鱼身银亮，鱼鳍带着浅浅的黄色，看着即是很正常的海鱼，小数都不花哨，难怪一开动我都没把它和“寰球最佳吃”有关起来。

懂行的雇主跟我说，这鱼最鲜的服法即是清蒸，越浮浅越能吃出它的本味，我立马买了一条簇新的回家，照着最耿介的家常作念法安排上。

1.先把鱼的内膜、黑膜这些腥源透澈清洗干净，然后在鱼身划两刀，这样既能去腥，也能让滋味更好渗进去。再把姜片和葱段塞进鱼肚子里，鱼身上也铺几片，先给鱼作念个“去腥SPA”。

2. 上锅蒸，把合手时分最进击！ 锅里的水烧开，再把鱼放进去，大火蒸10分钟就够了，蒸太久肉会老，鲜味就跑没了。

3. 鱼蒸好后，开云体育盘子里会有好多腥水，一定要一都倒掉！然后把蒸过的姜片葱段挑出来，再铺上簇新的葱段，淋上蒸鱼豉油，临了浇上一勺滚热的热油，滋啦一声，香味霎时就出来了！

刚打开锅盖，一股清鲜的鱼香味就飘满了统统这个词房子，小数都不腥，光是闻着就让东说念主直流涎水。夹起一块鱼肉放进嘴里，霎时就懂了蔡澜先生的偏疼！

它的肉质细嫩又紧实，是那种蒜瓣状的鱼肉，进口滑嫩不柴，鲜味儿径直在嘴里化开，莫得过剩的腥味，独一海水鱼独到的清甜，越嚼越香，就连鱼皮都带着软糯的口感，小数都不腻。

本来还合计蔡澜先生的评价太夸张，毕竟可口的鱼那么多，可的确尝过一口才显然，什么叫“东说念主间至味是清欢”。莫得复杂的烹调，莫得安谧的调味，仅凭自己的水灵，就降服了味蕾，这才是食材自己的魔力。

确实太红运我方听了蔡澜先生的保举开云体育，花小钱吃到了这样惊艳的好意思味。蓝本最佳吃的好意思食，从不是什么名贵非凡的食材，而是这种自带鲜醇、浮浅烹调就无比可口的家常好意思味。